云南名米价高和寡难进百姓家 专家:应走高端化路线
时至今日，“云南六大名米”品牌推出已两年，却被贴上了“贵”、“好吃”、“见不着”等标签。由于价高、量少等因素，进入市场的云南大米相比东北大米占比不大。对于一些云南大米名企来说，坚持做品牌，走高端路线或成为一种探索。
东北米占昆明市场半壁江山
2014年3月，云南省农业厅公布了“云南六大名米”榜单：八宝米、墨江紫米、卧龙谷香软米、勐海香米、遮放贡米、元阳梯田红米。借着宣传的热度，2015年 “云南六大名米”之一的卧龙谷香软米宣布进军昆明市场。
云南红河卧龙米业有限公司总经理李文祥说，之前由于技术和种植的原因，优质大米产量少、价格高，一度被称为“土豪米”。近几年优质大米的产量一直在增加，目前卧龙谷香软米主要在开远市及周边地区种植，总产达到12万余吨。产量的增大、品质的提高成为卧龙谷香软米进军昆明市场的一个重要原因。
云南大米的知名度在不断提高，但市场占有率如何呢？
家乐福南亚店粮食区销售着30多种大米，其中云南产的稻米只有德宏遮放米、小町米、八宝贡米和元阳梯田香软米4种，其余的品种均是来自黑龙江、吉林、辽宁的东北大米或是泰国香米。
昆明家乐福公共事业部经理高菲对超市中大米进行了统计，云南品牌的大米占比为30%，其他品牌米种占比为70%，其中，东北品牌的大米占比为50%。
而在云山路粮油批发市场里，也以东北大米居多。各个粮油店里堆满袋装的东北大米，而云南大米多为散装，数量不多。市场部王经理介绍，市场内的粮油批发店有30多家，整个市场每月东北米的销量为400多吨，云南米销量为60多吨，仅相当于东北米的七分之一。因为同等价格下，东北米口感好于云南米，而口感好的云南名米，价格却高处不胜寒。
云南名米价格比东北米贵2倍
其实，大众对云南米的口感评价颇高，如广南县八宝镇出产的八宝米煮出来的米饭清香、软而不烂，糯而不腻，但价格太高，超市里5公斤装的售价为197元，相当于39.4元/公斤，而品质稍好一些的东北大米最贵也只卖到10元/公斤。
市民李雪很爱吃八宝米，她算了一笔账，按一个人一餐吃1两米计算，一天两餐吃八宝米，一个月用于米饭的花销是236元，而吃东北米一个月只需花费60元。
在粮油批发市场和大型超市中，东北米的价格在6—10元/公斤，而云南米的价格则在10—40元/公斤，价格是东北米的2倍以上。
此外，由于这些独特米种只能在云南高原生态环境下种植，产地难以复制，限制了云南稻米的产量。
根据全国粮食产量的数据参考，东北大米的主产区之一——黑龙江省2015年粮食总产量达到684.79亿公斤，连续五年粮食总产量全国第一，而云南省2015年粮食总产量才首次突破375亿公斤，产量为黑龙江省的一半。
“目前，勐海香米耕地一共有3000亩，由于谷种价格偏高，特殊的地形只能依靠人工耕种，种植成本高，亩产仅为700公斤，所以米价就高。”勐海伍香大米专业合作社的种植大户岩先生介绍，东北大米产地地域辽阔，便于机器耕作，有的地区亩产量能达到1000多公斤，产量高、生产成本低，比云南米有价格优势。
★经济观察
云米未来之路怎么走？有专家建议
产量满足不了大众
就走高端路线
众所周知，云南并非大米产业强省，云南米的未来之路该如何走，云南米企及专家都认为，应继续将云南独特的米种推向高端产品市场，坚持探索走品牌化路线。
“目前开远有6万亩稻田，亩产量为500公斤，售价为8—10元/公斤，跟往年的价格差不多。省内主要销往红河、文山、曲靖、昆明，省外主要销往贵州、北京、上海、广东、河南。”李文祥介绍，“随着人们对大米的品质要求日益提高，优质、绿色的中高档云南大米将有广阔的市场前景，卧龙谷香软米的价格就比较适中。”
同样位列云南六大名米之一的 “八宝贡米”，虽然价格稍高，也已销往北京、天津、上海、广西等省份，成为高级宾馆、饭店招待宾客的美食。每年秋收时节，北京、上海、广州等地前来订购八宝贡米的客商络绎不绝，年销外地数百吨。
对于云南米企的未来发展之路，云南省粮油科学研究院技术开发部主任张晓帆建议，云南米企未来应该坚持走品牌化道路。因为云南大米具有极强的地域性，大米的口感与当地气候、水土、文化渊源等因素相关，诸多的限制因素导致了云南米不可能像东北米一样满足大部分人群的需求。产量少、价格高正是体现出云南米物以稀为贵的特点，未来应坚持走一条高端化、品牌化、功能化路线，以满足中高端人群的需求。
张晓帆还指出，2014年评选出“云南六大名米”，除了为云南米企创造发展机会，打造云南米品牌化路线外，更重要的是以高价来激励当地农民的种植积极性，保护具有传统地域文化色彩的米种。
★新闻延展
小心李鬼冒充李逵以次充好
告诉你几招选米小诀窍
随着云南大米的认知度提高，高额的卖价使很多商家动起了歪脑筋，拿长相相似的普通米冒充优质米扰乱市场。
在云山路粮油批发市场里，主营德宏芒市遮放米的老板介绍，市场里销售的散装遮放米普遍都是假货，不是老米翻新，就是以次充好，那些米的价格一般为6元/公斤，而真正的遮放米售价不会低于20元/公斤。
对于如何分辨优质大米的真伪，开远卧龙谷米业有限责任公司给出了方法：
正宗的卧龙谷香软米有一股水稻本身自然的清香，米粒细长微弯，米粒头有一点小凹槽。一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬。
此外，选购大米时还必须注意观察米粒。米粒发黄主要是由于大米中某些营养成分或是微生物在一定条件下发生的化学反应，大米的香味、口感都很差。如果米粒表面呈灰色，或有白道沟纹，这样的米一定是陈米。如果米粒的硬度低，并伴有异味，则基本可以判定是霉变的大米。
云南6大名米
墨江紫米
产地：普洱墨江县
特性：米粒细长、饱满，糙米呈紫色，具有较强的粘性，且蒸制之后能使断米复续，故有“接骨米”之称。因具有独特的食疗保健功效，在民间有“补血米”、美容养颜的“胭脂米”之称。
遮放贡米
产地：德宏芒市遮放镇
特性：遮放贡米颗粒大而长，颖壳金黄色，米粒色泽白润如玉，蒸煮后香气袭人，米饭油亮、粘而不腻、滋润香软适口，冷不回生。
八宝米
产地：广南八宝镇
特性：白里透青、色泽光洁，煮饭时米汤略带青色，泛油光。米饭有清香味，饭粒软而不烂，隔夜不硬，常温下可放置3天不回生。
卧龙谷香软米
产地：开远卧龙谷坝
特性：卧龙谷香软米具有米质好、味清香、蒸煮食性较好，香润、松软、口感舒适，冷不回生，热不稀烂等特性。
勐海香米
产地：版纳勐海县
特性：勐海香米米粒细长，具有粒形细长整齐，晶莹如玉，米质上乘，富含赖氨酸，营养丰富，清洁免淘，软滑适中。
元阳梯田红米
产地：红河元阳县
特性：米饭香软、冷不回生，具有涨性较大、口感好、饭味足的特点。富含人体所需的18种氨基酸。
都市时报记者 李祉诺