外交部蓝厅向世界发出云南名片｜明天嘉宾们会在蓝厅吃到哪些地道云南菜？
云南有好山好水，云南更出产绝好的食材。在外交部的云南全球推介活动上，地地道道的云南美食也将为推介助力。到底哪些食材入选了蓝厅的冷餐会？这一次，舌尖上的云南会跟平时的样子有什么不同？我们云视记者走进了中央大厨房，先探个究竟。
在正式推介会后，外交部还将有一个冷餐会，云南美食此时将闪亮登场。在冷餐会的中央厨房里，我们看到了云南特有食材的身影。
杨艾军 云南省星级饭店与餐饮行业协会执行会长
“我们的黑松露，这在欧洲也是非常受欢迎的一个高贵的美食食材。这个是产自于我们丽江永胜，永胜是中国的松露之乡。海拔2000米以上长松露，但是我们选择的是海拨2800米到3000米的松露，这算是极品松露，它的香味浓郁，口感也比一般松露要显得更加的美好。另外呢，我们选了大理的乳饼。大理的乳饼我们选择它的原因是什么呢？因为它被称为中国的奶酪。”
杨艾军的手里有一本菜单，他说内容还得暂时保密，但匆匆一瞥之下，我们找到了云南人爱吃的饵块和豆花米线。
杨艾军 云南省星级饭店与餐饮行业协会执行会长
“我们在制作豆花米线的时候，是把它先凉拌好，拌好了以后，我们会装在一个调羹里，来宾拿调羹，一呡就能品尝到它的美味”。
这次的冷餐会不设刀叉和筷子，只用牙签取食，所以每种食物都必须要能一口就轻松地吃下。
杨艾军 云南省星级饭店与餐饮行业协会执行会长
“我们现在看到的这个是一个看盘。食用的寿桃会很小，大概就这么大一个，一口即进，不用咬断。（桃子做起来会很麻烦吗？）非常麻烦，我们几十位厨师要通过两天的制作，才能完成它的制作。（要做多少个小桃子？）要做510个，因为我们有五百人的来宾，要放一点量做510个。”
来自云南的30位厨师，提前半个月就开始了准备。推介会当天的冷餐会上，他们要推出20道菜品。每道菜在多长时间内食用最为美味，加热后多长时间会变色，他们都做了反复的测算，确保云南美食完美呈现。为了准保新鲜，很多食材要从20号早上3点开始精细加工。
王刚 昆明洲际酒店中厨行政总厨
“其实我们做这件事情也就是为了这样的一个结果，让所有来自世界各地的宾客能够品尝到真正的我们云南的美食，用我们真正云南的美食打动他们，欢迎他们到我们云南来。”
记者/聂跃华 范林 报道
编辑/马雁南
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