【魅力云南 世界共享】蓝厅之外，云南还有哪些人间美味

2月20日，“开放的中国：魅力云南，世界共享”全球推介会在外交部蓝厅举行，在推介会后的冷餐会上，精致的云南美食让国内外宾客大饱口福。

除了亮相冷餐会的这些云南美食，你知道还有哪些？别着急，擦一擦口水，跟着小编走进云南，去探寻那些云南特有的人间美味。

鲜香麻辣 好吃到爆

在这次冷餐会上，来自香格里拉的牦牛排广受好评。但你知道吗。让最常见的鸡鸭化为人间极品美食才是我们云南人高招。

鲜——汽锅鸡

来云南，必须要吃一次汽锅鸡，因为汽锅鸡是云南屈指可数的名菜之一。汽锅鸡的做法是将鸡洗净砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮，汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴，将鸡蒸熟（一般需3 ～4小时），由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材三七、虫草、天麻，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。

香——宜良烧鸭

宜良烧鸭已有600多年的历史，相传明太祖朱元璋在云南征战，随军征战的烧鸭大师没有跟着大部队回南京，而是留在了云南，开起了烧鸭店，从此就有了宜良烧鸭。在味道上，宜良烧鸭是可以与北京烤鸭相提并论，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，则别具风味，烘烤时以松毛结为燃料，燃烧到烟尽，适时翻转鸭身，在表皮涂抹蜂蜜水、猪油。这样烤出的鸭，皮脆而不焦、肉质松软、甜嫩离骨、非常可口。