首届中餐烹饪世界锦标赛20日落幕 中国香港队终夺冠

     新华食品北京11月21日电 11月20日，被中国餐饮界誉为“中餐奥运会”的首届中餐烹饪世界锦标赛在北京国家会议中心圆满落幕，最终香港代表队凭借出色的团队合作、国际水准的中餐出品，从16支参赛队中脱颖而出，获得了首届中餐世锦赛的桂冠，云南、台湾代表队则分获亚军和季军。

 大众评委现场品鉴并给其打分

  图为冠军中国香港队（中）亚军中国云南队（右）季军中国台湾队（左）

    据主办方介绍，本次比赛规完全按照国际化的竞赛规则和评判标准为规范，这也是我国首次将国际烹饪赛事规则引入中国。各代表队由1位领队、5位正赛选手、1位助理厨师组成，参赛队将统一在超市现场采购比赛原材料，由5位正赛选手在比赛现场在规定时间内加工制作包括1款开胃菜、1款例汤、1款海鲜主菜、1款肉食主菜、1款主食、1款面点或甜品在内的六道菜品，规则从参赛作品的实用性及团队的互助配合出发，每个参赛队的作品需提供37份，供评委和观众评判。

    本届中餐世锦赛是由由获世界厨师联合会认证的国际级裁判执裁，对参赛团队的现场加工、烹饪技法、菜肴呈现、味道质感、供餐能力五个方面进行严格评审，评选出首届中餐烹饪世界锦标赛冠军、亚军、季军；并全新引入大众评审团和嘉宾品鉴模式，邀请了文化、体育、金融、慈善、媒体以及网络界的美食达人参与评审与品鉴，打破了传统中餐烹饪专业赛事无法让消费者参与的瓶颈，开启了烹饪赛事与消费者互动交流新模式。

    此外，世界厨师联合会特别为本届中餐烹饪世界锦标赛增加两项现场最佳表现奖，分别授予来自云南队的主厨贺云中、中国香港队的谢楠榕主厨。

    首届中餐世锦赛的成功举办，创立了中餐赛事全新的国际规则和标准，同时开启了中餐国际化技艺交流与中西餐文化交流的全新篇章，对于这项誉为“全球中餐业奥林匹克大赛”，中国烹饪协会会长姜俊贤感慨：“长期以来，中餐国际化一直停留在口头上。以前我国厨师参加国际比赛时总要按照西餐标准去做中餐。经过协会与世厨联的积极沟通，以及世厨联主席多次来华考察，首次同意在京举办以中餐制定国际比赛的相应标准，不再一味强调‘中餐西做’。”

    他还表示，本届大赛广受世界关注也意味着中餐大赛也开启了国际认证之路，中餐国际化必将成为未来趋势。

    中餐烹饪世界锦标赛在北京本月18一20日隆重举行，鄢赬大师非常荣幸能与世界多国同行评委们在一起工作。(刘文婷)

    部分参赛作品展示：

 头盘

 热汤

肉类主菜

甜品

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