云南疾病预防控制中心：炎热天气小心细菌性食物中毒

　　食用含有细菌或被细菌污染的食物而引起的非传染性疾病称为细菌性食物中毒。

　　夏季气温上升，湿度增加，细菌在适宜的环境中大量繁殖，几乎所有食物都有被细菌污染的可能，发生细菌性食物中毒的可能性大大增加，尤其集中就餐的学校食堂、集体食堂、农村宴席和建筑工地食堂等是高风险区域。

　　细菌性食物中毒的特点是食用同种被污染食物的人在短时间内同时或相继发病，症状相似，恢复较快，但儿童和体弱者如果没有及时治疗也可能造成死亡。主要表现为胃肠炎，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往同时伴有发烧。

　　 引起细菌性食物中毒的原因有两种：

　　1.细菌随食物进入人体，在肠道内大量繁殖引起急性感染。

　　2.细菌污染食物后产生毒素，造成人体中毒。有些虽然经高温处理后可以杀死细菌，但却不能破坏细菌产生的有毒物质，食用后仍会发生中毒。

　　 5招可预防细菌性食物中毒：

　　1.保持清洁：烹制食物前保持个人及环境的清洁，经常洗手，清洁消毒加工食品使用的器皿。

　　2.生熟分开：在食物储存制作过程的所有环节，严格按照生熟分开，做好消毒工作。

　　3.烧熟煮透：70℃以上可以杀死绝大多数危险微生物。烹制肉类食品时，保证肉块内没有粉红色；烧汤或炖菜时，煮至沸腾，保持煮沸一段时间。

　　4.保持安全温度：食物应及时冷藏，再次食用前要加热至70℃以上。

　　5.使用安全的水和食物原料：挑选新鲜食材，关注食品保质期，选择经过安全加工的原料。（春城晚报 记者陶彦然）