春妮下江南 巧做改良版川味西湖醋鱼

    昨天节目中，春妮剥虾仁的过程让我们领略到了江南女子的别致与细腻。今天，她带来上海逢年过节必不可少的蛋饺，用高超的厨技震撼了饭小二。而往期的节目里，最擅川菜的小丫，今天决定与春妮一起下江南，来一道西湖醋鱼。您还真别说，真有水乡之韵的味道呢。

     大勺小勺做蛋饺

    黄灿灿的蛋饺代表着金元宝，在上海，逢年过节家家户户都会包蛋饺。小时候，老人们搬张凳子坐在火眼边，一双筷子、一个大勺，安静地做蛋饺的画面，给春妮留下了深刻的印象。简单的蛋饺做起来可是个精细的活儿，勺中刷少许油，倒入蛋液，在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候，放入肉馅迅速对折。看着春妮包蛋饺，站在一旁的小丫也手痒了，寻么一圈拿起一把超大号勺做起蛋饺。“王大厨”拿着大勺也算物尽其用，竟还给蛋饺来了个颠勺，并利用大勺的优势做了一个超级巨无霸大蛋饺，玩着乐着，一盘蛋饺就出锅喽。

     川妹子下江南

    地道的川妹子小丫要做江南菜，饭小二还真是觉得很新鲜，不知这菜会是何滋味呢？原来小丫的妈妈是南方人，所以每次过年的时候，她都会尝到妈妈做的酸甜可口的西湖醋鱼，这也成为小丫记忆中的最具江南代表的味道。这道江南菜最精髓的地方就在于酱汁的调配，不过怎么会有这么多花椒、麻椒、干辣椒？好吧，这是改良版川味的西湖醋鱼，不管怎么说，小丫这一勺糖、一碗米醋带来丝丝的江南气息，还真是那么回事儿。