商洽会猎奇：这种“蒜中黑妹”可以当成零食吃

　　记者张艳萍 大蒜是家家户户厨房中最平常不过的一味调料，煎炒煮炸哪里都少不了它的身影。记者昨日在商洽会高原特色农产品展馆内，看到了早有耳闻的“蒜中黑妹”。

　　“这蒜都变黑了，能吃吗？”这个大理黑蒜展台很小，但是桌上摆放着的几个黑色大蒜非常吸引人，不少路过的人都忍不住上来问问。“可以直接吃的，你放进嘴巴试试。”工作人员说。

　　这种表皮看起来有过烧烤痕迹的独蒜，剥开后，黑黑的果肉捏上去软绵绵的，放进嘴巴一嚼，糯糯的，甜甜的，没有传统大蒜的辛辣味儿，更像是“水果”。

　　据工作人员介绍，这些黑蒜来自大理，是引进日本的技术，将普通的独蒜烤制发酵后，变成黑色的，这个周期大概需要90-120天。经过发酵的大蒜没有了辛辣味，刺激度减少，相反保留了新鲜大蒜的营养功能之外，还透出甜甜的味道，除了用于烹饪外，因为大蒜本身具有很好的营养价值，还能当做零食吃。

　　据了解，由于对挑选的新鲜大蒜要求比较高，且经过发酵处理后，有一定的耗损，所以制作出来的黑蒜价格要比一般的新鲜大蒜要贵，一般250克装的售价是58元，160克装的售价是38元。目前主要出口日本及供北上广等城市。“原来，大蒜也这么美味。”不少来逛展会的市民尝过后都表示很诧异。